부대찌개 황금레시피 부대찌개 양념장 맛있게 만드는법

 

부대찌개는 미군 군부대가 많이 주둔해 있었던 의정부와 송탄 지역에 밀집해 발달해왔다. 그러나 사실 의정부 스타일, 송탄 스타일을 명확하게 구분하기는 어렵다. 식당마다 재료가 다르고 시대의 흐름에 따라서도 달라졌기 때문이다. 다만 치즈나 라면과 같은 식품들의 대중화로 가감하는 식재료가 생기면서 지역마다 약간씩 다른 맛을 내고 있기는 하다.

 

 

송탄 부대찌개는 소시지와 햄을 듬뿍 넣고 여기에 치즈와 베이키드 빈스를 넣어 좀 더 걸쭉하다. 또 식당마다 다르지만 돼지 뼈를 우려낸 육수를 넣는 곳도 있어 맛이 한층 진한 것도 특징.

 

먼저 잘 익은 신 배추김치는 속을 털어내고 송송 썬다. 소시지는 먹기 좋은 크기로 어슷썰기를 한다. 햄은 반은 채 썰고, 반은 한입 크기로 네모지게 썬다. 양파는 껍질을 벗겨 씻어 굵게 채 썬다. 대파는 1×7㎝ 크기로 길이로 길게 썬다.

두부는 3×4×1.2㎝ 크기로 썬다. 가

 

래떡과 마른 당면은 물에 담가 불려둔다. 간장·고추장·고춧가루 2큰술씩, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 ⅓작은술, 후춧가루 작은술을 섞어 양념장을 만든다. 전골냄비에 스테이크용 소고기를 제외한 모든 재료를 고루 돌려 담고 양념장과 치즈를 얹고 육수를 부어 끓인다. 끓기 시작하면 스테이크용 소고기를 넣어 익혀 먼저 건져 먹는다. 기호에 따라 라면을 넣어 먹는다.