묵은지 돼지등뼈 감자탕 뼈해장국 황금레시피
묵은지 돼지등뼈 감자탕 뼈해장국 황금레시피 감자탕 황금레시피 요리 재료 돼지 등뼈 2 kg, 우거지 300g, 감자 작은거 5개, 팽이버섯, 깻잎 20장, 홍고추 1, 삶을때 넣는 재료 통후추, 사과 1/2, 대파1, 통마늘 15, 생강 오늘 조리법은 핏물을 빼는대신 초벌로 삶아서 이물질을 제거할거에요 냄비나 솥에 돼지 등뼈를 살짝 잠길만큼 물을 붓고 10분간 끓여주세요 초벌로 삶아지는 동안 제대로 고소함을 내줄 깨죽을 만들어요 날콩가루 2, 들깨가루 2, 물 100ml 를 붓고 한방향으로 저으면서 끓여주세요 깨죽은 마무리로 끓일때 넣을거에요 뭉쳐있는 우거지는 대가리를 잘라서 낱장으로 분리되도록 하고요 감자는 큼직하게 반으로만 잘랐어요 깻잎과 고추도 잘라주세요 10분간 초벌로 삶은 등뼈는 찬물로 휘리릭 ..
‥ 요모조모
2020. 5. 8. 16:15
