돈까스 바싹하게 튀기는방법
돈까스 바싹하게 튀기는방법 첫번째로 타는 이유는 생고기로 할경우 온도가 맞지 않아서 입니다.. 보통 일본식 돈까스 집에서 생고기로 돈까스르르 튀길때 온도는 160도~165도 사이입니다.. 시간은 2분30초 정도구염 고기 두께는 0.8미리에서 1센티 정도구염 돈등심 120g 기준입니다. 식용류는 콩70%쇼트닝30% 입니다. 일반적으로 마트나 슈퍼에서 파는 돈까스는 170도에서~180도 사이에 튀겨줍니다. 냉동식품을 말합니다... 그리고 냉동에 보관했을때 완전히 얼린 상태에서 튀기지 말구염 반쯤 해동을 시킨 다음 튀기면 더욱더 잘튀겨집니다. 안쪽까지 잘익고 겉과 속이 고루 잘 튀겨집니다. 해동을 시키고 튀길때는 160~165도 로 냉동 식품인경우 1분40~2분정도 튀기셔야 합니다. 색깔이 노릇노릇해지면 기름..
‥ 요모조모
2020. 3. 3. 20:07
