절임배추20KG양념비율 꿀팁!
절임배추 약20kg 큰무 2개, 쪽파 작은단 1개, 갓 1단 ①육수 끓이기 멸치찌개장 2컵+물 5컵 2분 끓이기 또는 황태포 1마리, 마른새우/국물멸치/디포리 한줌씩 양파 1개, 대파 1대, 물 8리터 넣고 1시간이상 끓이기 ②찹쌀풀 쑤기 육수 5컵, 마른 찹쌀가루 10큰술 (=육수 5컵, 젖은 찹쌀가루 2컵) ③김치양념-배추 8~10포기 기준 갈아줄것-배 3개, 양파 3개, 배즙(파우치) 2컵 고추가루 10컵, 다진마늘 2.5컵, 다진생강 3/4컵 새우젓(건더기위주로) 2컵, 까나리액젓(=멸치액젓) 4컵 찹쌀풀 식힌것, 매실원액 1/4컵(=3큰술) →김치양념 농도랑 간을 보고 황태육수를 약간 추가한다. 1. 고춧가루 40kg 2. 찹살 풀 x 3. 간마늘 2kg 4. 생강 2kg..
‥ 요리 레시피
2020. 12. 9. 22:45
