설렁탕 깍두기 맛있게 담그는법
설렁탕 깍두기 맛있게 담그는법 무 2개, 쪽파 1단,천일염 다진마늘4T, 생강1T, 고춧가루2컵, 찹쌀풀 1컵, 새우젓 3큰술 , 검정깨 약간 1 , 제주도 무를 깨끗하게 씻어 2~3cm로 깍둑썰기를 하여 소금에 30분 정도 살짝 절여 건진다. (씻지 않음) 2, 쪽파는 다듬어 씻어서 1cm로 썬다. (굵은것은 머리쪽에 칼집내기) 3, 무와 쪽파를 섞어주고. 4, 새우젓은 다지고, 생강과 마늘을 넣어 고루 섞어 준다. 5, 찹쌀풀과 고춧가루, 절였던 소금물을 약간 넣어서 1컵의 고춧가루를 개어 섞는다. 6, 1차로 버무리고 나서 나머지 1컵의 고춧가루는 마른채로 넣어 버무린다, (이때 새우젓과 소금으로 최종간을 살짝 더 해준다.) 혹자는 뜨거운 소금물에 무를 절이면 아삭아삭 하다고 하는데 아직 실험해 보..
‥ 요모조모
2019. 12. 12. 16:15
